福岡・清川で美味しい串焼きや名物の大手羽唐揚げを堪能！黒毛和牛の逸品も

焼き鳥

福岡県福岡市中央区清川、
都会の喧騒を離れた場所に店を構える「焼とりおたびしょ」。
焼き鳥屋として名を掲げる当店では、
やはり看板メニューである焼き鳥には並々ならぬ想いをもっています。
そもそも焼き鳥は安価ながらも、素材の厳選から下処理、焼きの工程まで、
様々な手間をかけなければならないお料理の一つです。

目利きはもちろん、調理工程一つひとつに
職人の腕の良し悪しが表れるため、お店や焼き手によって、
生み出される美味しさに違いがあり、その可能性は無限にあります。
当店でも、至極の焼き鳥を目指して日々奮闘する毎日です。
これぞ！という一本を皆様にお届けできるよう、
これからも美味しさを追求していきます。

串打ち

本当に美味しい焼き鳥をお届けするためにも、素材選びから一切妥協いたしません。地産地消を大切に地のものにこだわる当店では、鶏ははかた地どりを、豚ははかたもち豚を、牛は九州産の黒毛和牛を取り扱い、食感・味ともに串焼きにするのに最適なものを厳選しています。串打ちもまた、火の通り具合を計算して一本一本丁寧に出来上がりを想像しながら、熟練の技術を存分に活かしています。

串打ち

炭は、厳選して選び抜いた、香り高い最高級備長炭を使用。火力が強くサッと素早く焼くことができるため、余計な肉汁を落とさずにしっかりと旨みを閉じ込められるのが特徴です。焼き鳥から目を離さずに、その時々の湿度やお肉の部位に合わせて火力を調節することも、またこだわりの一つ。ちょうど良い焼き具合でご提供するためにも、絶妙な火加減が大切なのです。

特製タレ

自家製ブレンド塩

焼き鳥は素材の質はもちろんですが、その美味しさを引き立てるタレや塩もまた肝心です。塩は、ヒマラヤ産のピンクソルト、岩塩、藻塩の3種類をオリジナルでブレンドしたものを使用。タレもまた手作りしており、九州産のジョーキュー醤油をベースに、りんごをはじめとした3種の果物や味醂などの調味料を合わせ、甘口のコク深い味わいに仕上げています。部位に合わせて最適な味付けでご提供しますが、ご希望があれば気軽にお申し付けください。

様々な工程を経て、一串ずつ丁寧に焼き上げた焼き鳥。
凝縮されたジューシーな旨みが溢れるその一本は、
もちろんお酒との相性も抜群です。
地酒や焼酎、ハイボールなど、
様々なドリンクを揃えていますので、
お好みのペアリングでお楽しみください。
お料理とお酒が互いに高め合う格別の美味しさを
感じていただけるはずです。

焼き鳥に合うお酒

焼き鳥